中公财经

问：餐饮业的话食材成本是不是通过期初期末的盘点数、本月采购数，月底一次性计算出当月的材料月消耗，来结转食材的成本?

答：食材的话，一般是看领用单的，领用的时候下成本，月末的时候盘点厨房剩余材料，再红冲成本和原材料，月初再把上月末厨房剩余的原材料下成本;

如果只通过期初期末的盘点和本月的采购数来倒挤成本的话，在核算的时候没有出库的管理，容易造成浪费。